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Durante le nostre esperienze abbiamo riscontrato un numero di errori gravi che si ripetono costantemente. Proviamo ad affrontarli: Errore n.1 Calcolo errato del food cost Ma a cosa serve il calcolo il più possibile esatto del Food cost? A calcolare in modo dettagliato il costo dei tuoi piatti. A calcolare il margine di contribuzione diContinua a leggere “Gli errori più comuni nella ristorazione”