Come facciamo spesso condividiamo consigli pratici che possano aiutarci nel settore sempre più competitivo della ristorazione. Riuscire ad ottenere un food cost che possa rientrare in parametri “accettabili” con la contingente situazione economica (inflazione, aumento materie prime, costi energetici ecc.) non è semplice. La percentuale ideale sarebbe tra il 30 ed il 35% che moltoContinua a leggere “Consigli pratici per realizzare un food cost sostenibile”
Archivi della categoria: consulenza ristorativa
Project management ed eventi di successo.
Il project management svolge un ruolo fondamentale nell’organizzazione di eventi di successo. Ecco alcune delle ragioni per cui il project management è importante in questo contesto: Pianificazione efficace: Il project management consente di pianificare in modo sistematico e dettagliato tutte le attività coinvolte nell’organizzazione dell’evento. Ciò include la definizione degli obiettivi, la determinazione delle scadenze,Continua a leggere “Project management ed eventi di successo.”
Le Neuroscienze Applicate alla Ristorazione: L’Arte di Soddisfare il Palato e il Cervello
Le neuroscienze, lo studio del sistema nervoso e del cervello umano, stanno guadagnando sempre più interesse in diversi ambiti, non esclusa, la ristorazione. La scienza ha dimostrato che le esperienze culinarie non si limitano solo al gusto, ma coinvolgono anche il cervello, influenzando le emozioni, le percezioni sensoriali e persino le decisioni di acquisto. QuiContinua a leggere “Le Neuroscienze Applicate alla Ristorazione: L’Arte di Soddisfare il Palato e il Cervello”
Fifthy-fifthy
Torno, dopo un anno di vicissitudini personali a cercare di animare la discussione su tematiche “calde” nel settore ristorativo. Siamo tutti d’accordo che chi cerca lavoro vive un momento di difficoltà, di smarrimento e di debolezza. Ma approfittarsi di questa debolezza, mi sembra meschino. D’altro canto, anche l’azienda che vuole assumere ha una necessità, unContinua a leggere “Fifthy-fifthy”
Fifthy-fifthy
Torno, dopo un anno di vicissitudini personali a cercare di animare la discussione su tematiche “calde” nel settore ristorativo. Siamo tutti d’accordo che chi cerca lavoro vive un momento di difficoltà, di smarrimento e di debolezza. Ma approfittarsi di questa debolezza, mi sembra meschino. D’altro canto, anche l’azienda che vuole assumere ha una necessità, unContinua a leggere “Fifthy-fifthy”
Revenue per Available Seat: Ottimizza il tuo Ricavo nella Ristorazione
Il Revenue per Available Seat (RevPAR) è un importante indicatore finanziario utilizzato nell’industria della ristorazione per valutare l’efficienza delle entrate generate rispetto alla disponibilità dei posti a sedere. In questo articolo, esploreremo il significato del RevPAR, la sua importanza e come può essere utilizzato per ottimizzare il ricavo nella ristorazione. Come fare: a. DeterminareContinua a leggere “Revenue per Available Seat: Ottimizza il tuo Ricavo nella Ristorazione”
La cucina regionale italiana come leva di marketing e le sue implicazioni sociali
Da un po’ di tempo, i Carabinieri con il loro nucleo NAS. stanno intensificando i controlli su molti di quegli ingredienti DOP e IGP, che da tempo spuntano nelle proposte dei menu dello stivale. Se scrivete che il pistacchio è di Bronte, dovete tenerne la tracciabilità così da poter dimostrarne la effettiva provenienza. Così inContinua a leggere “La cucina regionale italiana come leva di marketing e le sue implicazioni sociali”
Il trend del desiderio
Ho pubblicato alcuni suggerimenti, consigli e soluzioni pratiche per provare a mitigare i danni nelle attività ristorative in periodo Covid-19. Ho ricevuto molti commenti che mi attribuivano saccenza ed arroganza nel trattare queste tematiche, che io non mi riconosco. Non ho mai preteso di conoscere la verità ma ho provato, in base alle mie esperienze,Continua a leggere “Il trend del desiderio”
Huston, abbiamo una soluzione
Appunto sia ben chiaro da subito: UNA soluzione e non LA soluzione. Come è possibile, in questi tempi di incertezza trasformare la propria impresa in una attività di successo e redditizia? Avevo già trattato precedentemente la struttura base di una attività ristorativa che tenesse conto delle odierne contingenze. Lo definii un ibrido che potesse tenerContinua a leggere “Huston, abbiamo una soluzione”
La qualità questa (s)conosciuta
La qualità, qualche riflessione.