Archivi della categoria: Consulenza ristorativa

La cucina regionale italiana come strategia di marketing (a basso costo)

Questa estate sono stato in Italia e più precisamente nelle Marche, anche se non ne farei un tema solo di questa regione perché anche in Romagna cambia poco. L’offerta gastronomica che ho trovato è stata deprimente ed appiattita verso il basso. Spaghetti alle vongole, cozze e frittura di pesce con verdure è stata l’offerta daContinua a leggere “La cucina regionale italiana come strategia di marketing (a basso costo)”

Dieci tecniche per aumentare la redditività del tuo ristorante

Come facciamo solitamente, condividiamo con questo contributo, alcune regole da implementare nel mondo reale della ristorazione. Seppure alcune di queste azione siano consigliate addirittura “a monte” e quindi in fase di stesura del business plan, anche se intraprese in corsa, comunque apporteranno benefici tangibili nel breve e medio termine. Lo studio di mercato: Analizza ilContinua a leggere “Dieci tecniche per aumentare la redditività del tuo ristorante”

Consigli pratici per realizzare un food cost sostenibile

Come facciamo spesso condividiamo consigli pratici che possano aiutarci nel settore sempre più competitivo della ristorazione. Riuscire ad ottenere un food cost che possa rientrare in parametri “accettabili” con la contingente situazione economica (inflazione, aumento materie prime, costi energetici ecc.) non è semplice. La percentuale ideale sarebbe tra il 30 ed il 35% che moltoContinua a leggere “Consigli pratici per realizzare un food cost sostenibile”

Project management ed eventi di successo.

Il project management svolge un ruolo fondamentale nell’organizzazione di eventi di successo. Ecco alcune delle ragioni per cui il project management è importante in questo contesto: Pianificazione efficace: Il project management consente di pianificare in modo sistematico e dettagliato tutte le attività coinvolte nell’organizzazione dell’evento. Ciò include la definizione degli obiettivi, la determinazione delle scadenze,Continua a leggere “Project management ed eventi di successo.”

Le Neuroscienze Applicate alla Ristorazione: L’Arte di Soddisfare il Palato e il Cervello

Le neuroscienze, lo studio del sistema nervoso e del cervello umano, stanno guadagnando sempre più interesse in diversi ambiti, non esclusa, la ristorazione. La scienza ha dimostrato che le esperienze culinarie non si limitano solo al gusto, ma coinvolgono anche il cervello, influenzando le emozioni, le percezioni sensoriali e persino le decisioni di acquisto. QuiContinua a leggere “Le Neuroscienze Applicate alla Ristorazione: L’Arte di Soddisfare il Palato e il Cervello”

Il trend del desiderio

Ho pubblicato alcuni suggerimenti, consigli e soluzioni pratiche per provare a mitigare i danni nelle attività ristorative in periodo Covid-19. Ho ricevuto molti commenti che mi attribuivano saccenza ed arroganza nel trattare queste tematiche, che io non mi riconosco. Non ho mai preteso di conoscere la verità ma ho provato, in base alle mie esperienze,Continua a leggere “Il trend del desiderio”

Huston, abbiamo una soluzione

Appunto sia ben chiaro da subito: UNA soluzione e non LA soluzione. Come è possibile, in questi tempi di incertezza trasformare la propria impresa in una attività di successo e redditizia? Avevo già trattato precedentemente la struttura base di una attività ristorativa che tenesse conto delle odierne contingenze. Lo definii un ibrido che potesse tenerContinua a leggere “Huston, abbiamo una soluzione”