Torno, dopo un anno di vicissitudini personali a cercare di animare la discussione su tematiche “calde” nel settore ristorativo. Siamo tutti d’accordo che chi cerca lavoro vive un momento di difficoltà, di smarrimento e di debolezza. Ma approfittarsi di questa debolezza, mi sembra meschino. D’altro canto, anche l’azienda che vuole assumere ha una necessità, unContinua a leggere “Fifthy-fifthy”
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Revenue per Available Seat: Ottimizza il tuo Ricavo nella Ristorazione
Il Revenue per Available Seat (RevPAR) è un importante indicatore finanziario utilizzato nell’industria della ristorazione per valutare l’efficienza delle entrate generate rispetto alla disponibilità dei posti a sedere. In questo articolo, esploreremo il significato del RevPAR, la sua importanza e come può essere utilizzato per ottimizzare il ricavo nella ristorazione. Come fare: a. DeterminareContinua a leggere “Revenue per Available Seat: Ottimizza il tuo Ricavo nella Ristorazione”
Tendenze nella ristorazione e nel cibo del 2022
In generale, essendo la ristorazione una delle attività maggiormente colpita dalla pandemia (lockdown, posti contingentati, aperture a singhiozzo) ma anche dall’aumento delle materie prime e delle filiere distributive, dell’energia e dalla difficoltà di trovare il personale (che nel frattempo è stato assorbito da altri mercati), potremmo vedere menu ridotti, maggiormente focalizzati e meglio studiati, cucineContinua a leggere “Tendenze nella ristorazione e nel cibo del 2022”
Come affrontare l’emergenza
Qualche consiglio pratico per affrontare l’emergenza nella ristorazione.